巴沙魚怎么做好吃
1、把從超市買來的冷凍巴沙魚解凍，洗干凈，瀝干水分 。
2、把魚切成長片，加入適量的蔥姜水、料酒、淀粉、鹽、雞精抓勻淹漬15分鐘 。
3、鍋中放油 ， 加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油后 ， 加入一湯碗水燒開 。
4、水燒滾開后，滑入魚片，用筷子輕輕地撥散，大火燒開 。
5、魚片燒得發白了，就可以裝盤了 ， 在魚片上撒上干紅辣椒末，花椒末、蒜末 。
6、另起鍋 ， 放油，燒燙，趁熱澆在魚片上的干紅辣椒末，花椒末、蒜末上即可 。

文章插圖
巴沙魚怎么做好吃巴沙魚的家常做法展開全部
主料
巴沙魚
200g
【巴沙魚怎么做好吃】輔料
油
適量
鹽
適量
胡蘿卜
適量
青椒
適量
雞蛋
1個
黃酒
適量
大蒜
適量
生姜
適量
步驟
1.巴沙魚洗凈改刀切大塊
2.放入盆里加少量鹽抓勻
3.放入黃酒抓勻腌制10分鐘
4.腌好后加入打散的雞蛋裹到魚塊上
5.準備姜蒜，青椒和胡蘿卜改刀切絲
6.鍋里放少量油燒熱
7.放入魚塊文火煎制
8.等魚塊變色后撈出瀝油
9.剩底油放入姜片和蒜爆香
10.放入胡蘿卜絲炒制
11.放入青椒絲炒勻
12.放入少量的鹽炒勻
13.胡蘿卜熟后放入煎好的魚拌勻
14.最后放少量蘑菇精和胡椒粉出鍋

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