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隔夜菜還能吃嗎 吃隔夜菜的危害

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隔夜菜還能吃嗎 吃隔夜菜的危害

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1、隔夜菜能吃，不過盡量少吃 。
2、吃隔夜菜的危害
（1）隔夜菜的營養價值低：根據科學測定，隔夜菜中含有較多的硝酸鹽類，隔夜菜經過長時間的放置 ， 隔夜菜的營養價值不但被破壞 ， 而且在細菌的分解作用下，隔夜菜中的硝酸鹽就會還原成致病的亞硝酸鹽，具有致癌作用，就算加熱也不能去除 。所以，放置久的隔夜菜不適合吃 。
【隔夜菜還能吃嗎 吃隔夜菜的危害】（2）隔夜菜易受細菌污染：有些人認為一開始煮熟菜就可以殺菌 ， 這是可以理解的 ， 但是 ， 隔夜菜經過長時間在空氣中放置，更有利于細菌的繁殖，所以在夏天的時候，更要把隔夜菜放在冰箱里保存，這樣有利抑制細菌的大量繁殖 。另外，冬天的時候也要把隔夜菜放在冰箱里保存 。雖然，有冰箱的保護 ， 但是稍微不正確保存隔夜菜，細菌得到繁殖的條件，隔夜菜受到細菌的污染 ， 有害人體健康 。
（3）吃隔夜菜易得胃癌：炒熟的菜已經把菜的維生素氧化了一半，然而經過一夜的放置，菜里的維生素基本已經氧化完，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽容易誘發胃癌 。