【灌粉腸是冷水下鍋嗎 灌粉腸是冷水還是熱水下鍋】
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1、冷水下鍋 。
2、粉腸還需要冷水下鍋 ， 這樣粉腸中的餡料會隨著水溫的上升而成熟 ， 如果熱水下鍋的話，會把腸衣瞬間燙熟，而粉腸的餡料就會受到影響 。
3、粉腸熟了之后是灰粉色的 。粉腸一般煮10到15分鐘后即可熟透 。煮粉腸時，要先用清水煮，而且不能放入調料，粉腸煮到比較軟了之后，將其撈起 ， 再依據個人喜歡的口味進行烹制即可 。
4、此外，在燉的時候要掌握好火候，避免粉腸燉不熟或者燉爛了 。腸衣一定要先洗去上面的鹽分再泡，要用溫水，而且至少要泡20分鐘，不然腸衣會發脆愛破 。腸衣一定要先洗去上面的鹽分再泡，要用溫水，而且至少要泡20分鐘，不然腸衣會發脆愛破 。淀粉一定要用沸水燙，這樣拌入肉餡才粘稠 。
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