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1、制作灌湯包要用高筋面粉 。
【灌湯包用什么面粉好 灌湯包用哪種面粉好】2、做法：面粉加上少許鹽、適量清水、攪成雪花狀，揉成光滑面團 ， 遮上保鮮膜餳發30分鐘左右，豬肉末用較大的盆子盛起 ， 方便下一步攪拌空間夠大，取出高湯（用自己熬制的濃湯也可以）備好姜、蔥頭 。生姜、蔥頭分別去皮，剁碎，放入餡料里，調入鹽、胡椒粉、淀粉、香油、攪拌片刻，再倒入海鮮清湯，繼續攪拌至湯汁全部被肉末吸收 。攪拌好的餡料靜置片刻 ， 接著搟面皮，面團分成多個同等大小的面劑子，搟薄如餃子皮大小，放入餡料，包起，捏緊封口 。蒸籠上墊一塊干凈的濕布，包子整齊放在上面 ， 遮上鍋蓋 ， 隔水大火蒸15分鐘即可 。
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