【肉絲怎么炒好吃又嫩】

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肉絲炒法：
1. 首先，將瘦肉切成細絲，用少許料酒、鹽、生抽、淀粉拌勻腌制片刻 。
2. 鍋中倒入適量食用油，加熱至六成熱時，加入蔥姜片煸炒出香味 。
3. 加入腌制好的肉絲 ， 翻炒至變色，同時加入適量的糖和醬油調味 。
4. 繼續翻炒，加入少量水，快速煮開后立即收鍋，不要煮得太久，否則肉絲會變硬 。
技巧：
1. 肉絲要切得細而均勻，這樣便于煮熟，口感更好 。
2. 肉絲腌制時加入淀粉，可以使肉絲更加嫩滑 。
3. 炒肉絲必須要快，不要煮太久，以免肉絲變老硬 。
4. 炒肉絲的火候要適中，不要太大 ， 否則易燒焦 ， 也不要太小，否則炒不熟 。
5. 加入適量的水煮開后立即收鍋，以保持肉絲的嫩滑口感 。

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