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材料：
海鰻魚一條，姜蔥蒜各適量，醬油適量 ， 白糖適量，鹽適量，料酒適量，清水適量，油適量 。
做法：
1.海鰻魚洗凈 ， 切成段，用料酒和鹽腌制一會兒；
2.熱鍋 ， 加入適量的油 ， 燒至五成熱，加入蔥姜蒜爆香；
3.加入腌制好的海鰻魚，煎至兩面金黃；
4.加入適量的醬油和白糖 ， 翻炒均勻；
5.加入適量的清水，一次性加入 ， 不要攪拌；
6.大火燒開后，轉小火，煮至湯汁收干，把海鰻魚炒至微黃色；
7.盛出即可食用 。
小貼士：
1.海鰻魚應該用開水燙燙后再用清水沖干凈，煮的時候可以去除魚腥味；
2.可以根據自己的口味適量添加其他調味品，比如干辣椒、花椒等；
【紅燒海鰻魚的家常做法】3.水要一次性加足，不要加多次水，否則影響口感 。