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黑米掉色是怎么回事 黑米掉色還能吃嗎

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黑米掉色是怎么回事 黑米掉色還能吃嗎

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黑米是現在人最長吃的雜糧之一，黑米原本就是黑色的嗎？黑米掉色還能吃嗎？黑米在冷水也掉色是正常的嗎？黑米怎么做好吃？黑米掉色是怎么回事黑米會略微有些掉色 。
其實，黑米掉色是一種正?，F象，因為即使是天然的黑米，它表層的黑色是水溶性色素（花青素），水溫越高就越不穩定 。
黑米掉色還能吃嗎事實上 ， 黑米自然掉色它還是能吃的 。即使不是經過高溫，你只要把黑米侵泡一段時間后，水會變成紫褐色的，這屬于正常的現象 。有專家提醒，在淘洗黑米的時候 ， 為了減少色素在水中溶解，建議用冷水輕輕淘洗 。
另外還要注意一點哦，雖然黑米會掉色，而且也屬于正常的，但是如果你是一放進冷水中，馬上就變色的話，那就說明這黑米有問題，這種掉色的黑米就不要吃！
黑米的食用禁忌黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮 。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。
【黑米掉色是怎么回事 黑米掉色還能吃嗎】 因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養 。
黑米粥怎么做好吃1、家常黑米粥 材料：黑米100克、紅糖適量 。
做法：先將黑米洗凈 ， 在冷水里浸泡一段時間，1～3小時吧 。放入鍋內加清水煮粥，待粥煮至濃稠時 ， 再放入紅糖，改用小火熬煮1小時即可 。
2、什錦黑米粥 材料：白米50克，黑米50克，紅豆30克，花生20克，干棗數個 。
做法：所有原料混合，提前浸泡24小時 。除掉棗核 。加水一起入高壓鍋，煮成軟爛的粥，直到花生也變軟爛 。
3、黑米桂花粥 材料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰糖適量 。
做法：黑米洗凈，浸泡6小時;紅豆洗凈，浸泡1小時;蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用 。鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中 ， 加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時;加入花生，繼續煮30分鐘 。加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可 。