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冬筍怎么保存時間長而新鮮 冬筍吃不完怎么保存

知識經驗百科常識


冬筍怎么保存時間長而新鮮 冬筍吃不完怎么保存

文章插圖
1、水煮保存
如果只是短時間保存可以直接將新鮮的竹筍水煮后保存，對于已經剝殼的竹筍 ， 將剝開的筍放入鍋中，用清水沒過筍身即可大水燒開，聞到筍的清新味道 ， 關火即可 ， 放到籃子瀝干，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天 。
2、鹽水密封保存
新鮮的冬筍可以剝皮后放入能密封口部的容器里 ， 疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上 ， 然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部 。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
3、蒸制法保存
【冬筍怎么保存時間長而新鮮 冬筍吃不完怎么保存】將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天 。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍 。