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潮汕涼拌辣椒油是一種傳統美食，口感辣爽麻辣，是潮汕地區很受歡迎的調味品 。下面是它的正宗做法：
材料：
干辣椒50克、花椒20克、大蒜20克、生姜20克、油30毫升、鹽適量
步驟：
1. 將干辣椒和花椒洗凈 ， 瀝干水分 。將辣椒和花椒分別烘炒熟，待冷卻后舀入研磨器中磨成辣椒粉和花椒粉備用 。
2. 將大蒜和生姜洗凈，切成碎末備用 。
3. 將油倒入鍋中燒熱 ， 至6、7成熱時將花椒、大蒜和生姜末倒入鍋中，小火炒至香味四溢 ， 待冷卻后將油和香料一起倒入干凈的容器中 。
4. 再將辣椒粉和花椒粉放入容器中，攪拌均勻，加鹽調味后即可食用 。
小貼士：
1.烘炒辣椒和花椒要掌握好火候 ， 不要烤焦了 。
2.花椒粉、辣椒粉要磨得很細，否則容易感覺有顆粒感 。
3.制作的過程中 ， 要注意衛生，盡量避免外界的油脂、水分等雜質的混入 。
【潮汕涼拌辣椒油的正宗做法】希望以上做法可以成功制作出美味的潮汕涼拌辣椒油 。

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