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干炒雞是一道口感脆嫩、香辣味美的傳統川菜 。以下是干炒雞的做法：
材料：
【干炒雞怎么做好吃又嫩】1. 500克雞胸肉 ， 切絲
2. 50克蔥姜蒜，切末
3. 30克豆芽
4. 30克面條，焯水備用
5. 適量油、鹽、醬油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、干辣椒、花椒粉、芝麻、蔥花
步驟：
1. 將切好的雞絲放入碗中加入料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻 ， 腌制20分鐘 。
2. 鍋內油熱，放入蔥姜蒜末、干辣椒爆香 。
3. 加入雞絲快速翻炒至變色，放入豆芽和面條，繼續翻炒 。
4. 加入醬油、生抽、老抽、少許鹽和半杯水，燒開后轉小火燜煮5分鐘 。
5. 最后加入花椒粉、芝麻和蔥花 ， 翻炒均勻即成 。
小貼士：
1. 雞肉切絲時，要切得厚薄一致 ， 這樣才能確保炒出來的雞肉口感嫩滑 。
2. 炒雞肉時要火候快 ， 這樣雞肉就不會過于干燥 。
3. 如果喜歡口感酸辣的話，可以加入一些醋和糖調味 。

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