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以下是一道牛蛙肉嫩又好吃的菜肴做法：
材料：
牛蛙肉500克，蔥姜蒜適量 ， 料酒適量，花椒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，水淀粉適量 ， 素油適量 。
做法：
1.將水、鹽、料酒、花椒、姜片、牛蛙肉一起放入鍋中，中火煮沸后轉小火悶煮20分鐘后撈出牛蛙肉，晾涼并裹上少許淀粉 。
2.起鍋熱油，放入牛蛙肉煸炒至變色并盛出備用 。
3.鍋中留底油，并加入蔥姜蒜爆香 。
4.加入白糖，炒至糖溶化 。
5.加入牛蛙肉，略炒后加入生抽和老抽 。
6.翻炒均勻后加入少量水 。
7.大火收汁 ， 收至汁濃即可出鍋 。
小貼士：
【牛蛙肉怎么做好吃又嫩】1.牛蛙肉要先煮熟后再炒，這樣口感更好 。
2.炒制牛蛙肉的過程中，一定要掌握好火候，以免炒老、太干 。
3.在炒制過程中，可以根據口味適量調整鹽、生抽和糖的用量 。

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