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正宗川味涼拌茄子的做法

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正宗川味涼拌茄子的做法

文章插圖

材料：
茄子2根
【正宗川味涼拌茄子的做法】豆瓣醬1勺
蒜末適量
醋1勺
鹽適量
雞精適量
花椒粉適量
蔥花適量
香油適量
做法：
1. 茄子洗凈去蒂 ， 切成兩段，再切成長條 。
2. 將切好的茄子放入沸水中中燙3分鐘左右，撈出控干水分備用 。
3. 將豆瓣醬、蒜末、醋、鹽、雞精、花椒粉調勻成拌料 。
4. 將拌料倒入燙好的茄子中拌勻，撒上蔥花和香油即可 。
5. 此時可放入冰箱冷藏半小時以上，讓茄子吸收更多的拌料，口感更佳 。
溫馨提示：
1. 茄子不用切得太細 ， 太細容易斷 。
2. 燙茄子的時候要用大火，這樣茄子才會又燙又熟 。
3. 拌勻后一定要放入冰箱冷藏，吃的時候口感更爽口，更加入味 。