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涼拌白菜心是廣東傳統的小菜之一，口感爽脆，清新開胃，適合夏季食用 。以下是涼拌白菜心的正宗做法 。
材料：
白菜心、蔥花、姜末、蒜末、辣椒、香油、生抽、醋、白糖、鹽、胡椒面、花椒面
制作步驟：
1. 將白菜心剖成兩半，去掉底部的硬梗 ， 用手撕成小段，放進冷水中浸泡5分鐘，洗凈瀝干備用；
【涼拌白菜心的正宗做法】2. 鍋中倒幾滴油，加入蔥花、姜末、蒜末、辣椒 ， 爆香后關火；
3. 加入香油、生抽、醋、白糖、鹽、胡椒面、花椒面，攪拌均勻制成調味汁；
4. 把白菜心放入碗中，倒入調味汁，充分加入，放入冰箱冷藏1-2小時；
5. 涼拌白菜心可以放一些熟芝麻或者切碎的香菜點綴 。
溫馨提示：涼拌白菜心是夏季非常適合的涼菜，但不宜存放太久，一般建議在2-3天內食用完畢 。
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