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涼拌豬蹄是廣東傳統的美食之一 ， 是一道口感鮮美、營養豐富的美味佳肴 。下面是涼拌豬蹄的正宗做法：
材料：
1.五花豬蹄膀 2只
2.蔥姜蒜適量
3.香油、生抽、糖、鹽、雞精適量
4.辣椒、花椒、芝麻、香菜適量
步驟：
1.將豬蹄膀洗凈去毛 ， 放入開水中煮至燙熟，切成小塊；
2.鍋中放入油，燒至7成熱后，加入姜蒜煸炒出香味，加入蔥段、濕辣椒炒出紅油；
3.加入五香粉、料酒、醬油、白糖、鹽、花椒粉、雞精調勻，加入清水燒開；
4.將煮好的豬蹄膀放入燒開的鍋中，燒開后煮30分鐘，稍微冷卻；
5.將豬蹄膀撈起，放在大碗中，加入榨菜、香菜、蔥花、姜末、蒜末、香油、醬油、白糖調味；
6.淋上熱油、撒上芝麻、辣椒粉、干辣椒段，攪拌均勻即可 。
【廣東涼拌豬蹄的正宗做法】注：為了使口感更好、肉質更嫩，可在第4步的時候加入草果等調料，或在第3步時多加清水，燉煮時間可以視個人口感調整 。

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