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四川涼拌魚的正宗做法

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【四川涼拌魚的正宗做法】

四川涼拌魚的正宗做法

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四川涼拌魚是一道經典的川菜，口感鮮美，辣味適中，清爽涼爽，是夏季特別受歡迎的美食 。下面是四川涼拌魚的正宗做法:
所需材料:
1、草魚500克
2、泡姜、泡蒜、酸菜、青辣椒、榨菜50克
3、花生米40克
4、辣椒油、香油、醋、生抽、鹽、糖適量
步驟:
1、將草魚去鱗、去內臟，洗凈后切成約1.5厘米見方的小塊，放入鍋里加入料酒、姜片、蔥節焯燙1分鐘，撈出瀝水備用 。
2、鍋中倒入清水，放入草魚蒸20分鐘，將蒸好的草魚取出，用筷子將其削成細條 。
3、將蔥花、姜末、蒜末放入碗中，加入適量的醋、和生抽、香油、辣椒油、鹽、糖攪拌均勻成調味汁備用 。
4、將泡姜、泡蒜、酸菜、青辣椒、榨菜、花生米放入碗中 ， 加入適量的調味汁拌勻，倒入切好的草魚絲中，拌勻后，最后再淋上一些香油即可 。
小貼士:
1、將草魚蒸熟后，用筷子將其削成細條 ， 不僅美觀 ， 而且能使魚肉更好地吸收調味汁 。
2、辣椒油、姜末、蒜末等調味品的添加，可調節口感，增加鮮香味 。
3、此菜口感涼爽解腥，適合夏天食用 。在拌魚時，可以根據自己的口味加入其他蔬菜或調料，制作更豐富多樣的味道 。