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牛骨高湯怎樣熬

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牛骨高湯怎樣熬

文章插圖

牛骨高湯熬制步驟：
1. 準備材料：牛骨2-3kg、水、姜片、蔥段、料酒、鹽等 。
2. 將牛骨清洗干凈，煮開水焯水，撇去浮沫，洗凈備用 。
3. 燒開適量水放入焯過水的牛骨，倒掉水后再用淡鹽水多次清洗牛骨，直到水變清 。
4. 準備一鍋清水，將牛骨放入鍋中，加入姜片、蔥段等調料，注入適量料酒 。
5. 火力調至中小火或小火 ， 隔水燉煮4-6小時，期間要經常撇去浮沫，保持高湯的清澈 。
6. 煮好后，放置一段時間待高湯沉淀，用勺子將上面的油脂撇去，然后過濾掉雜質 ， 將高湯裝入干凈的容器中即可 。
注意事項：
1. 煮牛骨高湯的時間要足夠長，這樣才能將牛骨中的營養成分充分釋放出來 。
2. 煮高湯時盡量使用小火，避免讓高湯過度沸騰，影響口感和質量 。
【牛骨高湯怎樣熬】3. 高湯中不要加太多的鹽，以免影響調味后的使用效果 。