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1、主料：豬頭肉400克 。調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜 。
2、豬頭肉刮洗干凈 。
3、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩 。
4、撈起后投入冰水里立即降溫 ， 保持肉肉的脆嫩，口感會更好些 。
【涼拌豬頭肉怎么做 涼拌豬頭肉的烹飪方法】5、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可 。
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