文章插圖
1、掂 。用手掂一掂海螃蟹的分量 ， 手感沉重者 ， 質量較好；手感較輕者，說明較瘦 ， 質量也較差 。
【如何鑒別海螃蟹的品質 怎樣辨別海螃蟹的品質好壞呢】2、摸 。手摸蟹殼，手感粗糙拉手者是新鮮蟹；手感滑膩，有粘膜者是變質蟹 。
3、看 。頭胸甲背處呈茶綠色，腹部呈灰白色，有光洋，蟹腳上節縮起與蟹背殼呈水平狀者 ， 質量較好；甲殼呈橙黃或紅色，無光澤，蟹腳松軟張開的，質量較差 。
4、拉 。新鮮的海螃蟹腿和螯關節有彈性，拉出后立即回復；變質海螃蟹腿和螯關節無彈性 ， 輕拉必脫落 。
5、聞 。新鮮海螃蟹有腥味無臭味；變質海螃蟹有腥臭味 。
6、剝 。剝開臍蓋，凡蟹黃或蟹膏凝聚者質量好；蟹黃或蟹膏不成形、散開，則表明其可能已經變質 。
- 如何鑒別冰凍瘦肉的質量 鑒別冰凍瘦肉的質量的方法
- 如何判斷酸奶是否變質 酸奶變質的表現是什么
- 如何正確的使用醬油 醬油怎樣使用合理正確呢
- 如何鑒別劣質海參 怎樣辨別劣質海參呢
- 蚌如何清洗干凈 蚌有什么方法清洗干凈呢
- 蛤蜊如何保存新鮮 蛤蜊有什么辦法保存新鮮呢
- 如何區分桂圓的好壞 桂圓怎樣判斷品質的好壞呢
- 油鹽醬醋如何儲存與保存 油鹽醬醋怎樣儲存與保存
- 螃蟹如何保存新鮮 螃蟹保存新鮮有什么技巧呢
- 如何鑒別碧螺春的品質好壞 怎樣辨別碧螺春的品質好壞呢