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1、觀外觀色澤 。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳 。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織 ?？锤竦臄嗝妫尸F蜂窩狀空心的質量較好 。
2、聞氣味 。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味 。沒有氣味的腐竹，質量稍差 。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了 。
3、用水泡 。買回家的腐竹 ， 可以先掰一小段在水中浸泡 。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好 。
【什么樣腐竹是好腐竹 怎么挑選腐竹呢】4、看質地 。好的腐竹，質硬易折，質地比較脆，很容易掰斷 。不容易掰斷的可能添加了淀粉 。這樣的腐竹韌勁很大，掰不動，不易折斷 。
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