1. 首頁 > 生活百科 > >

餡餅怎么和面好吃 軟軟的餡餅怎么和面

知識分享經驗常識


餡餅怎么和面好吃 軟軟的餡餅怎么和面

文章插圖
1、將一些面粉放在碗里，再放些水進去，不要太多，幾滴就可以了，然后用筷子不斷攪拌，一邊倒水，一邊拌，等到面出現疙瘩的時候 。再加些水，繼續攪拌，面都濕了，就不用再攪了 ， 就可以停止放水 。面粉和水的比例要調好，不要太多，也不要太少，太多會變得很濕，太少就很干，面發不起來 。
2、攪拌時，一般是順時針方向 ， 會更省力、高效，做出來的面也會更軟、更滑 。如果面疙瘩消失，變得光滑，就代表面醒了 ， 摸起來會很粘，吃起來也會很有彈性 ， 這種面就是比較好的 。想要判斷它是否醒，有時不需要用手摸 ， 用一雙筷子挑起來 ， 看它是否會滑下去 。
【餡餅怎么和面好吃 軟軟的餡餅怎么和面】3、和面的水一般要用溫的水 ， 大概40度左右，這樣的水是比較好的 ， 醒面的速度會更快 ， 餡餅也會更好吃，口感更好，和出來的面是軟的，就非常適合做餡餅 。和面的過程中，可以適當加一些鹽 ， 面才會更快結成團，也會更均勻 。但不要直接灑在面上面，要把它放在水里，再倒去面里，這樣會更好，做出來的餡餅會更香，做餃子 ， 也不會那么容易破皮 。面在發酵的時候，是需要營養的，才可以發得更快 。但不能加太多，適當就可以了，如果太多，就會破壞它里面的一些酵母細胞，面也很難發起來 。如果面團表面沒有疙瘩，很光滑，就是柔軟的面，很容易定形，在面上撒一些干的面粉 ， 就可以做餡餅了 。