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1、質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有怪味或異味，用手指按壓的部分不能平復，并出現紅色斑跡，解凍時會分泌出淺紅色的汁液 。
【如何選購優質凍豬肉 該怎么選冷凍肉】2、倘若冷凍肉各部位顏色不一(分別呈藍色、淺藍色或鮮紅色) ， 用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質松軟且沒有彈性，則表示質量不佳，或是經過多次解凍的肉 。
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