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1、看色澤：食油中摻入礦物油后，色澤比純食油深 。
2、聞氣味：用鼻子聞時，能聞到礦物油的特有氣味，即使食油中摻入礦物油較少 ， 也可使原食油的氣味淡薄或消失 。
3、口試：摻入礦物油的食油，人嘴有苦澀味 。
【如何識別食油中摻入了礦物油 識別食油中摻入了礦物油的方法】4、化學鑒別方法：取油樣1mL ， 置于錐形瓶中，加氫氧化鉀溶液1mL和乙醇25mL，再將錐形瓶接上空氣冷凝管回流皂化，約經5min在皂化時應加振蕩使加熱均勻、后，加沸水25mL，搖勻觀察，如果油樣混濁，說明食油中摻入了礦物油或松香 。
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