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1、芥菜需要焯水 。
2、芥菜中含有大量的草酸 ， 草酸進入人體會和人體中的鈣元素相結合，形成一種難以消化吸收的草酸鈣 。草酸鈣會抑制鈣元素的吸收，會影響健康 。只有在焯水以后，才不會損傷身體 。
【芥菜要焯水嗎 制作芥菜要先焯水嗎】3、芥菜的葉子中，很容易隱藏一些不易清洗的灰塵、細菌、微生物，所以焯水能夠有效的滅除細菌，也能夠讓芥菜的顏色更加鮮艷 ， 能夠預防人體出現過敏的情況 。
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