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怎么熬制阿膠糕 如何熬制阿膠糕

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怎么熬制阿膠糕 如何熬制阿膠糕

文章插圖
1、主料：阿膠250克、黃酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗250克、桂圓75克、冰糖150克 。
2、阿膠取出來 ， 用干凈的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些 。
3、將敲碎的阿膠塊放入破壁機中 。
4、啟動破壁機，將阿膠攪打成粉末 。如果沒有破壁機的話，藥店有那種磨粉的機器，可以代加工的 。
5、阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜，浸泡一天 。蓋保鮮膜是為了防止酒精揮發 。
6、將黃酒和阿膠全部倒入不銹鋼鍋中，小火加熱，然后放入冰糖，攪拌至冰糖融化，繼續小火慢慢熬煮，中間要不時的攪拌一下 。
7、熬煮阿膠的時候可以順便把配料準備好 。核桃仁炒香或者放入烤箱150度 ， 烤10-15分鐘 。紅棗清洗干凈以后瀝干水分，去核剪成條，桂圓干去殼去核 。
8、黑芝麻清洗干凈以后炒熟 ， 或者用烤箱150度烤8-10分鐘，注意不要烤糊了 。
9、將阿膠熬制粘稠 ， 提起鏟子，阿膠不容易滴落 ， 在鏟子上出現倒三角的拉絲狀態，這樣的阿膠就熬得差不多了 。
10、阿膠熬好之后，關火，先放入黑芝麻拌勻，然后倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分攪拌均勻 。過程要快速，阿膠冷了就不容易拌了 。
11、拌好之后倒在不沾烤盤里面，沒有不沾烤盤的話就要墊不沾油紙 ， 不然的話最后會粘黏取不下來 。
12、表面蓋一張不沾油紙，用搟面杖壓平 ， 形狀盡量規則一點，最后才容易切成整齊的片狀 。
【怎么熬制阿膠糕 如何熬制阿膠糕】13、自然晾涼 ， 至阿膠糕完全定型，然后就可以取出來切片了 。切好之后用密封保鮮盒裝起來，每天吃一至兩片 。