【清蒸大閘蟹的做法步驟 清蒸大閘蟹怎么做】
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1、先將大閘蟹放入水盆中靜置2個小時，待大閘蟹排除污物后，用小刷子將蟹身蟹鉗及蟹腿用刷子刷干凈，將姜切片墊于盤底，然后把刷干凈的螃蟹放入盤中 。
2、蒸鍋中加入適量清水，調入料酒10ml ， 將大閘蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開后蒸15分鐘左右 。蒸的時間長短視大閘蟹的個頭大小來調整，注意蒸蟹的時候不要將捆蟹的繩子解開 ， 不然大閘蟹受熱后會亂爬四處逃竄 。
3、在蒸蟹這段時間里我們來準備蘸料，把姜削去外皮后先切成姜片再切細絲最后改刀切成姜末，將切好的姜末放入小碗中，調入香醋20ml、白糖2g，調成姜醋汁備用 。
4、蒸至大閘蟹蟹殼呈紅色，蟹肉熟透 ， 關火燜5分鐘后夾出，除去捆綁的繩子后裝盤即可 。切記大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候一定要將蟹的肚子朝上 ， 這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出 。
5、鮮美的蟹黃、緊實鮮甜的蟹肉 。食用時搭配姜醋汁，邊剝蟹肉邊蘸姜醋汁吃 。大閘蟹要趁熱吃，放涼了就會有腥味 。趕緊蘸著姜醋汁開吃 。
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