【怎樣判斷豬肚是否新鮮 判斷豬肚是否新鮮的方法】
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1、呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破 ， 有腐敗惡臭氣味的即不新鮮 。
2、豬肚是內臟器官 ， 有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序 。
3、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里 ， 經常翻動 ， 不等水開就把豬肚子取出來 ， 再把豬肚子兩面的污物除掉就行了 。
4、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長條或長塊 ， 放在碗里 ， 加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍 ， 又嫩又好吃 。
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