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【怎樣迅速判斷魚是否新鮮 魚是否新鮮怎么判斷】1、看體形 。我們在買鮮魚之前，我們可以先用直接的方法先來判斷魚類是否新鮮，那就是看魚的體形 。一般新鮮與的體形直，魚肚充實且完整，魚頭和魚尾也不會變曲 。如果是不新鮮的魚，一般體形彎曲且魚肚會大，魚身會有黏液，若有手指按壓后下陷，且魚身往往會出現破皮或者裂口 。
2、看魚鱗 。一般新鮮魚類的魚鱗片是整齊排列且沒有脫落的 ， 魚鱗有光澤且輪層明顯 。而若是魚不新鮮，則魚鱗松弛沒彈性；若魚已經腐敗，則魚鱗除了松弛之外，還會出現脫落的現象 。
3、看魚鰓 。新鮮魚的魚鰓一般鰓蓋會緊閉著，且鰓片會呈現鮮紅色或紅色，魚身也無黏液或污物 。而不新鮮的魚 ， 便會出現魚鰓發暗，呈灰紅、灰紫或灰色 。
4、看魚眼 。一般新鮮魚的魚眼凸起 ， 富有光澤且澄清 。但不新鮮的魚，魚眼會凹陷，且表面會附有一層灰色的污物 。若用手觸摸，會沾手且眼睛混濁不清，并呈藍色 。
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