【怎樣判斷杏鮑菇是否新鮮 判斷杏鮑菇是否新鮮有什么方法】
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1、看杏鮑菇的菌蓋 。菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開裂了，菌蓋如果開裂了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，有開裂說明不新鮮 ， 其營養也大大的降低了 。一般菌蓋直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好 。
2、看杏鮑菇的菌褶 。新鮮的好的杏鮑菇的菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶 。
3、看杏鮑菇的菌柄 。先看菌柄表面的纖維 ， 過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了嚼勁 ， 熟度以七分熟的恰好，一般菌柄10厘米左右為佳，過大過小都不好 。最后看柄菌顏色，色澤乳白光滑 ， 肉質肥厚 。
4、聞其味道 。好的杏鮑菇聞起來無異味 ， 且帶著一股淡淡獨特杏仁香味 。杏鮑菇就是因其獨特的杏仁香味得名的，所以在挑選杏鮑菇時，一定要聞下味道 ， 不要與一般的平菇混淆 。
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