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1、熬牛骨頭湯需要放的調料:牛骨頭(含腿骨、筒骨、排骨、頭蓋骨等牛身上所有能食用的骨頭) 。其中以內含骨髓的筒骨為最佳 。八角1克、山柰5克、貴州野尖山椒、四川麻辣醬(一定要買正宗的,確保風味獨特)、丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、蔥段5克,生姜20克 。
2、先把牛骨洗凈后用清水中浸泡2小時(期間換水),然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開,撈出沖去浮沫 。
3、把牛骨重新入鍋,加足水量,大火煮開,期間不停撇去浮沫 。
4、姜切片,蔥切碎蔥花,蘿卜去皮切塊,放置一旁備用 。待上步等到浮沫開始減少,就加入備用的蔥姜 。
5、然后再加入花雕酒,少許醋,轉中火,繼續熬制,期間繼續撇去浮沫,直至不再有沫浮出現 。
【燉牛骨湯放什么材料 熬牛骨頭湯放什么調料】6、熬制約4小時后,把蘿卜入鍋,加入熬好的牛骨湯,煮至蘿卜熟軟,放入適量鹽調味即可 。
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