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【為什么炒蟶子會出來好多水 炒蟶子出水的原因介紹】1、蟶子出水過多跟存放時水質的鹽度有關 。
2、蟶子對于海水濃度非常敏感 ， 濃度過低時 ， 會通過大量吸入海水平衡體內鹽度 ， 同時也會吸收水分而增加自身重量，除此之外，口感也會變得干柴、無味，而且比正常海鮮更容易死亡 。以蟶子為例，其標準養殖鹽度為18‰，如將500克活蟶子在9‰鹽度的情況下養殖8小時，重量會變為600克左右 ， 增重20%以上 。
3、如果你買到的蟶子在烹飪過程中出水非常多，很可能是養殖或售賣過程中的鹽度過低導致的，這樣的蟶子買回去要立刻烹飪 ， 不然會比較容易死亡變質，建議平時買蟶子的時候通過手觸摸蟶子腹部 ， 如漲一點就可能是在低鹽度下養殖的 ， 結實就是正常的 。
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