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田螺的家常煮法 家常簡單的田螺如何煮

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田螺的家常煮法 家常簡單的田螺如何煮

文章插圖
1、主要食材：洗凈的田螺一份 。
2、調味食材：芹菜幾顆、幾個小紅椒、2大個瓣蒜、一大塊老姜、一碗干辣椒、半把干花椒顆粒、料酒、一大勺郫縣豆瓣醬、一瓶啤酒、一勺花椒面、一小勺白糖、一勺孜然粉、2個八角、2個沙姜、幾片香葉、少許茴香、一塊桂皮、適量的醬油，一勺耗油 ， 一勺鹽、一勺雞精、適量植物油 。
3、制作方法：把田螺清洗好，把田螺尾部敲開，備用 。
4、把芹菜葉去掉，摘一下，洗凈，切成長段 。小紅椒洗凈切成幾段 。老姜洗凈切成薄片 。瓣蒜剝皮，把大個的瓣蒜對半切開 。一碗干辣椒用剪刀剪開 。干花椒放到菜板上用菜刀輕輕壓一下，放到干辣椒碗里 。
5、起鍋，放入適量的植物油煎出香味，轉小火把干辣椒與干花椒放入鍋里熗出香味，注意不要熗糊了喲 。然后把切好的姜片、一大碗瓣蒜、一大勺豆瓣醬都放到鍋里翻炒，依然用中小火慢慢把里面的香味炒出來，注意翻炒，不要糊鍋 。
6、轉大火 ， 把田螺放到鍋里爆炒片刻，把準備好的香料：2個八角、2個沙姜、幾片香葉、少許茴香、一塊桂皮，以及小紅椒放入鍋里繼續爆炒，炒勻之后倒掉少許料酒、適量醬油到鍋里爆炒2分鐘，炒出濃郁的香味 。
【田螺的家常煮法 家常簡單的田螺如何煮】7、再把啤酒倒進鍋里，啤酒沒過田螺肉，煮5分鐘 ， 開始收汁 。
8、等鍋里汁快收盡的時候 ， 先把芹菜段放入鍋里翻炒均勻，再放入一勺蠔油、一小勺白糖、一勺孜然粉、一小勺花椒面、一小勺雞精翻炒均勻，收汁，出鍋即可 。