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1、將新鮮買來的牛蹄筋先清洗干凈后，用清水浸泡幾小時 ， 中間更換幾次水，目的是去除牛蹄筋的膻味 。
2、浸泡過后的牛蹄筋放入沸水中 ， 加入花椒、生姜和料酒，汆燙一下 。
【生牛蹄筋怎么處理干凈 新鮮牛蹄筋怎么處理】3、撈出牛蹄筋 ， 沖冷水后瀝干水分即可 。
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