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1、酸辣脆爽蘿卜 ， 原料：白蘿卜500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml；做法：白蘿卜洗凈去皮切片，厚約0.3厘米；放鹽，腌制約30分鐘至蘿卜片變軟，有很少蘿卜水出來時，撈出瀝干；瀝干水的蘿卜片倒入陶瓷碗中 ， 放入辣椒、白醋、白糖 ， 白醋要蓋過蘿卜片；浸泡3個小時之后即可食用 。具體浸泡時間取決蘿卜片的大小和數量 。
2、涼拌拍黃瓜，原料：黃瓜、大蒜、鹽、白糖、醋、香油、雞精、生抽 。步驟：用刀背將黃瓜拍成大的碎塊，最好選擇冰鎮過的黃瓜 ， 這樣吃起來更加脆爽 。將拍碎的黃瓜放入碗中，放適量的鹽瀝出水分 。另取一個碗，放入其他的調味料，拌勻澆在黃瓜上，刀拍黃瓜就做好了 。
3、涼拌茄子 ， 材料：茄子；青椒；紅椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陳醋；鹽；溫水 。步驟：把茄子切成段，放入鍋中蒸15分鐘直到蒸軟 ， 碼在盤中 。青椒紅椒切成圓片 ， 大蒜、香菜切成末放入碗中 。在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽，用溫水調開 ， 澆在碼好的茄子段上 ?；鄣臎霭枨炎泳妥龊昧?，是不是很美味呢 。
【涼拌菜怎么拌好吃 制作涼拌菜的方法】4、涼拌黑木耳，原料：木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5個、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精；做法：木耳提前用冷水泡發，再放在沸水中焯水，撈出瀝干；蔥、蒜、干辣椒切末放入碗中備用；在調汁碗中放入香醋、生抽（香醋與生抽的比例為3:1） ， 然后加入適量糖，再加一小勺雞精；將調汁拌勻后倒在木耳的容器中攪拌，半個到一個小時后食用即可 。

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