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【牛肉怎么嫩 牛肉如何嫩】1、材料：鮮牛肉適量、土豆適量、洋蔥適量、生姜適量、食鹽適量、糖適量、老抽適量、啤酒適量、八角適量、蔥適量、蒜適量 。
2、將牛肉切塊，生姜和蔥切塊 ， 在鍋中放入涼水并一起放入牛肉和蔥姜，開火水煮開以后去掉浮末就能撈出牛肉了，這樣做牛肉口感才不柴 。
3、在鍋中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋蔥炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽調味，五分鐘后加入清水沒過牛肉，燉煮七八十分鐘 。
4、牛肉快煮好時將啤酒倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燉煮，這樣做保證牛肉又軟又熟爛，煮好以后加入土豆和食鹽調味，放少許糖以后繼續煮二十分鐘收汁即可 。
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