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【茄子和豆角怎么炒好吃 軟爛濃香豆角茄子家常做法】1、材料：長茄子 ， 豆角，面醬，鹽，蠔油，胡椒粉，料酒，姜末 ， 熟花生，香油，蒜 。
2、將茄子切成長條塊，然后入熱油炸制外皮焦脆，不要太久，后面還要燉，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油 。
3、炒鍋放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蠔油 ， 炒勻，然后烹入些料酒 ， 加些水 ， 燒開后放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉 。
4、湯差不多剩下1/3的時候，根據自己的口味放些鹽，然后盛入小砂鍋中，淋入香油 ， 將熟花生去皮用搟面杖壓碎，撒在上面即可上桌 。
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