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1、原料：茄子、青椒、西紅柿、蒜、油、鹽、白糖 。
2、做法：茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制 １０——２０ 分鐘 ；青椒、西紅柿清洗干凈后切塊 ；大蒜若干一部分切片 ， 一部分切末 。
【煮茄子里面放什么調料最好吃 做燒茄子放什么調料】3、將腌制好的茄子用力攥一下水分 ，這樣可以讓茄子少吃油 。
4、平底鍋放花生油燒熱 ，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟，放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味 ， 大火翻炒均勻 。
5、可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁 ，出鍋前撒上切好的蒜末即可 。
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