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肉臊子怎么做好吃不腥不膩 肉臊子做法

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肉臊子怎么做好吃不腥不膩 肉臊子做法

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【肉臊子怎么做好吃不腥不膩 肉臊子做法】1、準備2大塊五花肉，大約5斤左右，臊子肉我家常用豬大腿或者五花肉為主 。
2、五花肉清洗幾遍后控水，把肥肉和瘦肉分開，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分開放 。
3、準備幾根干辣椒，大蒜1頭，姜1塊，八角2個 ， 香葉3片，桂皮1段 ， 辣椒粉適量 。
4、鍋里倒入少量的油，油微熱的時候轉小火 ， 先把剛才切的肥肉倒進去，中火把肥肉里面的油給煸炒出來，肉臊子才會肥而不膩 。
5、再放入備好的瘦肉倒入 ， 翻炒均勻后加適量料酒，不停翻炒至瘦肉變色收縮 。
6、再加之前準備好的各種調料 ， 姜末，辣椒段，八角，蒜片，繼續翻炒，將配料的香味給它炒出來 。

7、加入適量的生抽和少量的老抽，再加十三香翻炒均勻 ， 蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鐘左右 ， 這期間要多翻炒幾次防止粘鍋 ， 最后加入3勺香醋 ， 一勺鹽翻炒，再燉10分鐘左右 ， 然后肉表面撒上一些干辣椒面，翻拌讓辣椒粉自然與肉油融合 ， 關火 。

8、待油溫降下來后，挑出大塊的調味料，盛入保鮮盒，或碗中冷藏保存，隨吃隨取 。