文章插圖
1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片 。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎 。
2、將孜然放在干凈鍋內用小火炒干 ， 放在砧板上碾壓成細末 ， 與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻 。將香菜葉洗凈放在碗中 。
3、將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入 ， 腌漬20分鐘把蔥姜去掉 。
【羊肉怎么做好吃軟爛不膩 羊肉好吃做法】4、炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出 。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒料拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可 。
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