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1、豬皮800克，八角2個，姜1塊，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克 。
2、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛 ， 切成5cm*3cm的方塊 。
3、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開 。
4、沸騰后，維持大火力10分鐘 ， 撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明 。
5、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦 。
6、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘 。最后撈出全部佐料 。
7、把純凈的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量 。
【肉皮怎么做好吃還嫩不膩 水晶豬皮凍的做法】8、放進冰箱冷藏一夜 。
9、吃的時候直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝盤就可以了 。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧 。

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