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1、準備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多 ， 應該橫切，也就是說將長纖維切斷 ， 千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味 ， 還嚼不爛 。
2、想要牛肉不腥又軟爛的第一個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、姜片，焯出血沫 。
3、水開后再煮幾分鐘 ， 焯出血沫后用笊籬撈出來 ， 想要牛肉好吃的第二個要注意的點，就是千萬不要過涼，過涼以后會導致牛肉口感變差 ， 放在一旁備用 。
4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段姜片爆香后 ， 加入洋蔥炒香，然后加入西紅柿，炒出湯汁后，加入生抽，再加入一點老抽，再加入適量水，加入冰糖，然后所有調味料放入調料盒，直接放入湯汁中，大火燒開后把牛肉放進去，小火燉煮1個小時 。
5、胡蘿卜切塊，土豆切塊，一起放入鍋中 ， 這胡蘿卜的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味 。蓋上蓋子再煮10分鐘左右 。
【做牛肉怎么做好吃不膩竅門 如何做牛肉】6、使用的鍋具不一樣，這燉的時間也不盡相同，所以大家可以隨時查看，等鍋中的胡蘿卜和土豆都變得軟糯后，就可以關火出鍋了 。
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