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1、短期存放當天食用，比如中午買回來放著 ， 晚上就煮了可以放在變溫室，溫度調成0℃用保鮮袋包裹好肉類即可，這樣既不會結冰又能保持新鮮和減少水分流失 ， 保留肉質感 。
【冰凍的瘦肉如何保鮮 冷凍肉怎么保鮮】2、多余的肉按食用計劃擺放:生肉熟肉要分開存放 ， 熟食在上，生食在下 。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域 。準備長期貯藏的 ， 則應放入冰箱的冷凍室內 。
3、如果肉太多太大可以切塊包裝存儲:對于鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒內或雙層(兩只)塑料保鮮袋中 。按需食用，不影響其他食物 ， 還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好 。
4、速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期 。當然 ， 前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大 。其實當下不少品牌冰箱的速凍效果都做得不錯，以小天鵝冰箱為例吧，大家設定了速凍模式后，冰箱會對冷凍室集中供冷2小時，之后自動轉入原設定溫度 。這可以在短時間內讓大量食物品，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區，避免了細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍后可最大程度的保持肉類的口感和營養成分 。
5、切忌將生肉反復“冷凍-解凍”，這樣做的后果就是水分流失殆?。誓劭詬芯∈?。
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