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1、蒜泥用植物油浸泡密封，一般可以保存一周（每天要進冰箱）搗好的蒜泥，在空氣下氧化一個小時，這樣的蒜泥抗癌 。
【如何保鮮蒜泥 蒜泥怎么保存不變質】2、但是氧化過的蒜泥味道真不招人喜歡，如何讓氧化過的蒜泥好吃，耐得住存放 ， 有一個小妙招，那就是熱油隔絕 。在蒜泥中調入鹽，把熱油澆入蒜泥中 ， 油要蓋過蒜泥面 。等涼后裝瓶，隨吃隨用 。
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