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1、材料：鴿2只、料酒2勺、蔥根3個、醬油2勺 。
2、做法：鴿子切成塊，八角，桂皮 ， 香葉 ， 冰糖，香蔥 ， 鴿子肉冷水下鍋，放1-2勺料酒，水開去除血沫，焯1-2分鐘撈出備用，焯好的鴿子控水備用 。鍋中倒入油，油熱5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鴿肉讓鴿子均勻上色，再放入八角桂皮香葉炒出香味，再放入一勺郫縣豆瓣翻炒均勻 。
【爆炒鴿子 爆炒鴿子肉的技巧】3、放入姜蔥炒均勻 ， 再加入一勺生抽 ， 一勺蠔油，半小勺老抽 ， 半小時胡椒粉翻炒入味 ， 最后放入一碗清水，中火燉10分鐘左右即可，最后可以根據自己的口味酌量加適量的鹽，大火收汁出鍋裝盤 。
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