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1、用日光透射 。用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射 ， 新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變質 。
2、觀察蛋殼 。蛋殼上附著一層霜狀粉末 ， 蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，并有油膩 。
【夏天雞蛋怎么挑新鮮的 夏天雞蛋如何挑選新鮮的呢】3、用手輕搖 。無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋 。
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