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1、看：從蛋殼的外觀選擇鵝蛋：用眼睛觀察鵝蛋的外觀、形狀、顏色、清潔度 。質量好的新鮮鵝蛋的蛋殼干凈、完整、無光澤 ， 蛋殼上有一層霜，顏色鮮艷 。品質差的新鮮鵝蛋，蛋殼有裂紋和硌窩；蛋殼破損，蛋清溢出，或殼外輕度霉斑等 。一般來說 ， 鵝蛋要選擇表面不能完全干凈 ， 一般首選帶霜的鵝蛋 。反而皮膚很干凈有光澤，一般不考慮 。
【鵝蛋怎么挑才是新鮮 鵝蛋如何選購才新鮮】2、?。河檬智崆嵋?。新鮮雞蛋沒有聲音，陳蛋有水聲 。質量好的新鮮蛋，蛋和蛋相互碰撞，聲音清脆，而手握蛋搖動則無聲 。
3、試：把鵝蛋放在冷水里，沉下去的是鮮蛋 ， 浮上來的是陳蛋 。
4、鵝蛋不是越大越好 。鵝的品種決定了鵝蛋的大?。?但鵝蛋的質量與大小無關 。有些鵝蛋比較小 ， 但是蛋黃飽滿、充足 。反而有一些鵝蛋看起來比較大 ， 大部分質量都不是特別高 。
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