【新鮮藕怎么挑 新鮮藕如何挑選】
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1、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷 。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚 。
2、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買 。
3、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購 。
4、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕 ， 可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁 。
5、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質 ， 選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳 。
6、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長 ， 表示蓮藕的成熟度愈高 ， 口感較松軟 。
7、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿 ， 不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕 。
8、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周 。
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