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1、較普遍的為埋藏法和溝藏法 。埋藏：在背陰處挖直徑為67厘米、深1米的圓坑，坑底鋪16厘米厚的干凈河砂，將果實倒在砂上，鋪厚約34厘米為一層 ， 上蓋4厘米厚的細砂 ， 再放第二層果 ， 厚度也為34厘米左右，上蓋8厘米厚細砂，以后隨著降溫加厚細砂覆蓋層，最后略高于地面 。細砂要有一定的濕度 ， 即手握成團但擠不出水為宜 ， 此法可貯藏到翌年的4月～5月份 。溝藏：又分為半地下溝貯藏和地下溝貯藏 。均要求選干燥陰涼處挖深34厘米（半地下）或67厘米（地下）、寬67厘米的溝，長度不限 。溝底及四周鋪上用石灰水或其它消毒液浸泡過又晾干的樹葉，將山楂果實輕倒上面 ， 頂部堆成圓弧形，使弧尖高于地面，上鋪6厘米～10厘米厚的樹葉 ， 再蓋草席或稻草 。貯期要注意保濕和防熱（凍） ， 霜降后要逐步增加上面覆蓋物厚度 ， 溝內溫度應保持在0℃～2℃ ， 一般貯5個月～6個月 。
2、需要有溫度較合適的冷庫（窖）做保證 。產地一般采用改良式通風庫或冷涼庫進行 。用厚0.08毫米聚乙烯薄膜做成的硅窗袋 ， 或用0.03毫米～0.05毫米厚聚乙烯薄膜制成普通袋，貯藏期保持果溫0℃～―2℃，袋內濕度90％左右，通過果實自發氣調保持袋內適宜氣體成分，當袋內氧氣低于2％，二氧化碳低于5％時，要開袋放氣 ， 如果袋內放25：1（果重：高錳酸鉀載體）的乙烯吸收劑做保鮮劑 ， 可進一步延長貯藏期，此法果實失水少、硬度大，營養成分損失少，加工及食用品質好，貯期可達6個月以上 。
【山楂的儲存方法 山楂的保鮮貯藏方法】3、用厚約0.02毫米的高壓聚氯乙烯薄膜粘合成2.5×1.5×4米的塑料大帳 。果實放入周轉箱或筐中入塑料大帳中，進行碳分子篩氣調貯藏 。并利用調整開、關技術，把氣體成分控制在氧氣3％～5％ ， 二氧化碳小于2％于0℃～0.5℃下貯藏 ， 利用此法貯藏7個月 ， 其好果率達95％以上 。
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