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胡蘿卜怎么蒸 胡蘿卜蒸法

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【胡蘿卜怎么蒸 胡蘿卜蒸法】

胡蘿卜怎么蒸 胡蘿卜蒸法

文章插圖
1、準備胡蘿卜、香蔥、蒜瓣、干辣椒、玉米面、食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒面等 。
2、買幾根新鮮的胡蘿卜 ， 要選顏色亮麗、表面光滑的胡蘿卜，這樣的比較新鮮 。要是顏色發暗，表皮發皺，這樣的就不新鮮了 。
3、胡蘿卜用清水洗干凈，不用削皮 ， 皮也有很多的營養 。用擦絲器把胡蘿卜擦成細絲 ， 放進清水中，加一勺鹽拌勻，浸泡10分鐘 。
4、10分鐘后 ， 撈出胡蘿卜絲，放在瀝水籃里晾干水分，如果著急的話就用紗布包起來，擠干水分 。
5、小碗里打一個雞蛋，攪拌均勻后倒在胡蘿卜絲上，用筷子翻拌均勻，然后加一勺玉米粉，再次用筷子拌均勻 ， 讓胡蘿卜絲裹上一層玉米淀粉 。
6、蒸鍋里倒入適量清水 ， 大火燒開 。蒸籠里墊上紗布，把裹好玉米粉的胡蘿卜絲放在紗布上，上鍋蒸幾分鐘 。
7、蒸的時間不固定，注意觀察 ， 當表面的玉米粉變成透明的，就可以關火了，也就3~5分鐘的事情 。把蒸好的胡蘿卜絲取出，趁熱攤開、抖散 ， 晾涼備用 。
8、蒜瓣去皮后用刀拍一下，切碎備用，香蔥切蔥花，干辣椒切段，都放入小碗中，再加一小勺辣椒面 。起鍋 ， 倒入適量油燒熱，把熱油潑入碗中 ， 激發出香味 。
9、加入適量食鹽、生抽、香醋、香油，用筷子攪拌均勻 。