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1、掛貯法 。采收后的鮮蒜頭先晾曬2-3天，在葉片變軟時將大蒜每8-10頭扎成一把，然后整齊地掛在陰棚或屋檐下，自然風干 。掛貯期間 ， 夏秋季節應避免曝曬 ， 冬季應將蒜頭轉入通風室內貯存，避免受潮受凍 。
2、埋藏法 。先在箱、筐或坑底部鋪一層15-20毫米厚的糠，然后擺放一層蒜頭（2-3只蒜頭高）再鋪一層糠 ， 擺一層蒜頭，層層堆至離容器口50毫米，用糠覆蓋 。
【怎么保存大蒜頭不壞 大蒜如何保存】3、涂膜法 。將大石蠟液中浸泡一下，使其表面形成一層薄膜，然后置于干燥處貯存 。由于石蠟層可隔絕空氣 ， 降低大蒜的呼吸強度，從而抑制其發芽、失水、霉變 。此法貯藏技術簡單，成本低，效果好 。
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