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1、主料：蓮子250克、白砂糖250克；輔料：花生油110克 。
2、做法：蓮子提前清水浸泡一晚后逐個掰開蓮子去掉蓮子芯 。
【新鮮蓮子怎么做蓮蓉 新鮮蓮子如何制作成蓮蓉】3、蓮子放入鍋里加入清水大火燒開后轉小火燜煮10分鐘 ， 關火加蓋悶30分鐘，在開小火不蓋蓋子煮至蓮子全部開花 。
4、將蓮子以及煮蓮子的水放料理機里分次打成蓮蓉泥 。煮蓮子的水不要加的太多 ， 加太多煮蓮子的水后續炒蓮蓉需要炒很久才能將蓮蓉里的水分炒干，如果蓮子水加的太少水料理機轉不動，所以加入煮蓮子的水適量就好 。
5、將打好的蓮蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化 。糖融化以后蓮蓉會變得很??，而且锅里会不停的翻炒莲葐萼?這個時候要開小火，鍋鏟快速不停的翻炒畫圈才不會被滾燙的蓮蓉泥燙到 。如果需要更多的蓮蓉，大家直接將配方用量加倍即可，建議大家將蓮子打成泥后分次來炒，一次不好炒的太多 。
6、小火炒蓮蓉 ， 中間分3次加入花生油，每次都要炒到花生油全部被吸收蓮蓉吸收后再加下一次 。加入全部的花生油后小火炒至蓮蓉變得干干的 。
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